DANDOLO - Enologia II - 1812

&36 INDICE megli o Io smuovern e i l terren o ù.%. - Differenz a tra ess a e gl i alber i a fratt o , quant o a colti – vazion e a3 . - Mod o d i piantarl a e inconve – nient i da schivare . Ivi. L e viti novell e dann o uve inferior i a quell e iell a vit e vecchi a , per – chè ess e vengon o tropp o concimat o sull e p r i – me a3 . - Sceglier e le viti p. ù accreditat e , nell a vicinanz a facend o u n vignet o nuov o . U TENSILI necessar j ali 5 art e di be n far e i l vin o , lor o uso ed influenz a dell a lor o mondezz a sull a qua – l i tà de i vini e segg . - Lor o immondezz a , cagion e d i grav e dann o nell a riuscit a e ne l va – lor e de i vini <a5a . U TE . Caus e dell a lor o dissomiglianz a i . a . Quan - d' è ch e s i sagrific a l a qualit à dell' uv a all a sua quantit à 9 . - Descrizion e de l gran o d ' u - va ne i different i suo i stat i 3">. 3 i . - l a m i – glior e stagion o pe r i l lor o spuntar e I I , io3 . - Pe r l a fioritura, sfioritur a , e aument o Ivi. - Nul la a temer e pe l vin o fatt o co n uv e bian - ehe , ch e abbian o de ' gran i marc i I I , i33 . - I l sape r mescolarl e è d i grand o importanz a e d Utilità l i , i38 . Z Z UCHEROSA SOSTANZA • Su e caus e efficient i son o la vegetazion e e i l raggi o solar e 3 . - A d ess a devonsì l a bont à , generosit à e durat a de i v i – ni 4 Influenz a de i climi sovr'essa . Ivi.- St a nel gran o d'uv a tr a i l tartar o e i l lievit o S i . - E l a sostanz a sol a ch e pe r l a fermentazion e divent a liquor e spiritos o 0 spirit o d i viu o 77 . -f