DANDOLO - Enologia II - 1812

4 $ CUAf ì l i ià d i vino nuovo , tranne qual che pìccola hh terazione ne l s apo r e , pe r l a lunga inazione del le sostanze rh e avrebbero agito T un a s u l - l ' a l t ra i n vasi grandi. Cbe s e i vasi d i vetro sono inai monda-» t i , ma l t ur a t i, o s e i l vetro no n è be n cott o o s e è malfatto , i l vino s i altera i n que ' re – c i p i en ti no n meno ch e i n que i d i l egno , n e l - Y istess o modo e pe r l e stess e ragioni. Su l la maniera d i be n mondar questi vasi di vetro abbiam par lalo al trove ( Ca p . X L Qu a ndo s i vuol porre i n bot t igl ia u n v i no pre l ibato , e s i tema ch e la parte interna de l Vaso si a affetta d a qual che umidità ec . pe r assicurare un a lunga e perfetta conservazione bisogna sciacquare l a bot t igl ia co n poca acqua – vi te , e bagnare i n questa i l turacc iolo p r ima di turar l a bot t igl ia. I turacc iol i debbon esser e e l a s t i c i, a r r e nd e v o l i , be n u n i t i, s e r r a t i , d i b el colore gi a l lognolo . A l l o ra be n conf igurat i e imp i c co l i ti pr ima col la mascel la ( f ig. 68 . ) y posc ia fortemente int rodot t i e compress i c o l ca l caturacc ioli f f i g. 6t . J ) , no n permet tono pi ù T ingresso n e ali 1 a r i a, n e al la umi d i t à , pe r c ui anzi s i gonfiano e vi e pi ù tur ano . Se i l turacciolo permet te i l mi n imo i n – gress o ali 1 a r i a, i l vino s i di spone a l l ' acetifica- x