DANDOLO - Enologia II - 1812

PARTE SECONDA. Della lunga conservazione dei vini* pr ima parte di quest' opera si è pa r– lato del mi g l i or modo di f a r ei v i n i, del come si possa da essi separare tutto ciò che avreb– be nociuto al la loro qualità e durata ; e f i l i a l– mente si e trattat o del le cure necessari e a bea cus t od i r li e cons e rva r l i. Pa r l e r emo i n questa Seconda Par te 1. De l le malattie 5 o al terazioni al le qua li in cer ti casi possono andar soggetti i v i n i. 2. D e i mezzi di preveni re quest e malat– tie v dei r imedj e del modo di dare ai v i ni c omuni una lunghi s s ima durata. 3 . D e i mo t i vi 3 pei qua li nei cor ti viaggi i nt e rni parecchi de* nost ri v i ni più o meno s ' a l t e r i no, e del modo d ' imp e d i re qua l unque l o ro alterazione . 4- De l le cagioni per le qua li nessuno dei nostri v i ni c omuni poteva sostener e l unghi viag-