DANDOLO - Enologia II - 1812

DEI VINI. *]l Se si biasimavano i r i c chi e cor rot ti R o – mani per la preferenza che davano ai v i ni dei p r op i zj e ca ldi c l imi di G r e c ia ed As ia sopra quei d ' I t a l i a, quanto non ment i amo più b i a– s imo noi abi tatori del regno meno r i c chi e meno cor rot ti per la preferenza che di amo a' vini di c l imi più set tentr ionali e tanto meno pr op i zj dei nost ri ? Da l le cos e dett e si potrebbe qu i ndi con^ eludere : Che un vino ben fatto, chiarificato e solforato può essere trasportato da una estre– mità alt altra della terra sema riportarne veruna alterazione.