DANDOLO - Enologia II - 1812

P ER i V I N I . S i- dubbio che i p r imi a r isent i rne un sommo be– nef icio i n qua lunque luogo del regno saranno que l li che opereranno un pr imo migl ioramento nei v i ni comun i, ' I l pi cco lo propr i etar io che non vendesse * ma bevess e i l pr opr io v i n o, vi guadagnerebbe il farne d i p i a ed i l piacere di ber megl io f p i a c e r e, come ogni altro di s imil genere 7 che conviene i n tut ti i casi valutare e pagare. E certo che le poche ant i c ipaz i oni fatt e dal propr i etar io per migl iorare i l sistema d i fabbricazione de ' suoi v i n i* possono venir c om– pensate dai vantaggi che forse i n un solo an* no t rarrebbe. Da l le cos e dette si pot rebbe qu i ndi c on* «ludere : Che per picciolo che sia il migliora* mento generale che si apporti alla fabbri- eazione dei nostri vini ò esso contribuirà ad aumentare notabilmente la quantità ed il calere dei vini del regno. 1 JDand. toni- IL 6