DELLE PIANE - La cucina di strettissimo magro - 1931 copia

— 96 — te a bollire i l tutt o in pentol a con acqua , olio, sale , pe– pe ; e quand o tutt a quest a verdur a sia arrivat a a perfett a cottura , versatel a i n zuppier a con la sua acqu a sopr a dei crostin i d i pan e abbrustolato , e servitela . Dosi per sei porzioni basilico , sedan o Prezzemolo , Cipolla , Agli o , Carota , Pomidor o Cavol o , Pep e , Olio Acqua , e sale quant o bast a mazzett o spicch i centigr . cucchia i 1 1 2 1 3 1 10 4 9. . Zuppa d i fave alla calabrese. 131. Ponet e in pentol a o in casseruol a dell e fave fresche , con dell e cipoll e tagliuzzate , olio, sale , e pepe . Aggiungetev i qualch e mestolat a d'acqu a d i quand o in quando , ed arrivat e a perfett a cottura , versatel e in zup – pier a sopr a i crostin i abbrustolati . ©osi per sei porzioni. Fave , . ! . > , , gram . 80 0 Cipoll e novell e , , , , , , 6 Pep e , i i i i i centigr . 1 0 Olio , i i • i i cucchia i 7 Acqua , e sale quant o basta . 10 . Zuppe a i calamarett i o alle seppiette. 132. Mettet e dell e seppiett e o de i calamarett i pur – gati da l nero , ben lavati, e pò i sgocciati , in casseruol a con olio, sale , aglio , cipolla, sedano , carota , e funghi secch i rammollati , i l tutt o tritato . Lasciatel i soffrigger e con quest i addobb i per sett e o otto minuti ; indi aggiun -