DELLE PIANE - La cucina di strettissimo magro - 1931 copia

— 124 — dispost i sopr a d i una sfoglia , stes a in tegghi a unta d'o – lio, conditel i con una dell e sals e del cap o IV ; avver – tend o però che quell a d i pesc e è la più confacente . Procedete , riguard o al resto , second o i l metod o pratica – to per fare i l timball o di maccheron i n. 166 ; indi in – fornatelo . "Dosi per sei porzioni. Farina , , , , , , ' , gram. 30 0 Zuccott i , , , , , , , , 1 8 Salsa, ved i cap o I V . IO. Timballo d i navoni. 175. Mondati , lavati , tagliat e i navon i a piccoli da– di, mettetel i in casseruol a con olio, sale , pep e e con un tritume di cipolla , d 'aglio , d i prezzemol o e d i acciugh e salate , diliscat e e monde ; e dopo d 'averl i fatti soffrig– ger e per diec i minuti, o più , infondetev i un bicchie r d i vino bianco , generoso , e lasciatel i cuocer e tutt o que l tempo che è necessario , rimestandol i d i tratt o in tratto . Versatel i posci a sull a sfogli a d i pasta , che avret e stes o sulla tegghi a unta d 'olio ; adagiatevel i col cucchiai o in modo convenient e ; e dopo d'averl i copert i con altr a sfoglia com e al n. 166 , infornateli . Dosi per sei porzioni. Farina gram . 30 0 Navon i » , , , , , , , 1 2 Cipoll e , , , , , , , , 2 Agli o spicch i 3 Prezzemol o , , , * ' , , mazzettin o 1 Acciugh e salat e > > , , , , 3 Vino bianc o , . , , , bicchier e 1 Pep e , , , , , , centigr . 15 Olio cucchia i 8 Sale quant o basta . I