DELLE PIANE - La cucina di strettissimo magro - 1931 copia

— 135 - Dosi per sei porzioni. Ostrich e od arselle Prezzemol o , Aglio , , Olio Limoni , , Sale quant o basta. mazzettin o spicchi cucchia i 30 1 2 5 1 Guarnizione di sedano. 192. Mettet e al fuoco, in casseruol a con olio, del– la cipoll a tritata , e quand o sia ben rosolata , aggiungete – vi delle acciugh e salate , diliscat e e monde , che faret e scioglier e rimestando . Infondetev i posci a della conserv a di pomidor o sciolt a in un bicchier e di vino bianc o ; e dopo che quest o siasi evaporato , gettatev i entr o una quantità di gambi teneri , e bianch i di sedan o già alles– sati con acqu a e sale , tagliat i a pezzett i della lunghezz a di mezz o dito, non che due cucchiaiat e di acqu a bollent e in cui avret e fatto stemperar e dei pignoli pestati . Rime – stateli sovente , lasciatel i crogiolars i a lento fuoco per alcuni minuti ; indi servitevene . ©osi per sei porzioni. Sedani intieri , bianch i Cipolla , , Acciugh e salat e Conserv a , , Vino bianc o , Pignoli , , Olio , , Sale quant o basta. i gram, bicchier e , gram, cucchia i 2 1 2 12 1 30 5 6. Guarnizione di fagiuol i secchi. 193. Dopo d'ave r fatto cuocere , in acqu a con sale , dei fagiuoli secchi , fate rosolar e in casseruola , con olio, della cipoll a tritat a ; e quand o quest a abbi a pres o color