DELLE PIANE - La cucina di strettissimo magro - 1931 copia

- 213 — ©osi per sei porzioni. Patat e Melanzan e Cipoll e Aglio Rosmarin o Acciugh e salat e . Pep e Conserv a . Olio Sale quant o basta. . gram. 300 » 200 * * 300 spicchi 3 ramoscell o 1 # , 2 decigr. 3 . gram. 16 cucchia i 8 19. Umido di fav e e piselli. 345. Prendet e delle fave e dei pisell i freschi ; met – teteli in casseruol a con sale , olio, pep e e cipoll e taglia – te a quarti , unitament e ad un bicchie r di vino . Fatel i cuocer e a lento fuoco agitand o la casseruol a di tratto in tratto ; e quand o sian o arrivat i a perfett a cottura , versa – teli sopr a dei crostin i di pan e abbrustolati , oppur e fritti. ©os/ per sei porzioni. Fave Piselli Cipolle Pep e Vino bianc o Olio Sale quant o basta. . gram. decigr. bicchiere cucchia i 500 200 4 5 1 6 20 . Umido di patate . 346- Mondate , lavate , sgocciolat e delle piccol e pa– tate . Fatel e rosolar e in casseruol a con olio ; e quand o abbian o acquistat o i l color dell'oro , mettetel e a crogio – larsi in una delle sals e indicat e nel cap o IV , per quin – dici minut i ; indi servitele . Dosi per sei porzioni. Patat e . . • . . ' . . chil . 1 Salsa, vedi cap o IV . 14