DELLE PIANE - La cucina di strettissimo magro - 1931 copia

— 16 — P i g n o l i gram . 3 0 ° l i o cucchia i 6 Sale quant o basta . 1 5. Minestra d i pastine alla giardiniera. 15. Ponet e a bollire i n pentol a con acqu a e sal e del cavolo , de i navoni , dell a carola , dell e patat e e de l sedan o ; e mentr e quest e verdur e anelerann o cuocendosi , fate rosolar e i n casseruol a co n olio dell a cipolla ; indi scioglietev i entr o dell e acciugh e salat e diliscat e e mond e ; aggiungetev i dell a conserv a d i pomidor o sciolt a in un po ' di acqu a calda , non che de i pignoli pestat i e stempera – ti in una mestolat a d i acqu a fredda , e de i funghi sec – chi rammollat i e pur e pestati . Lasciat e crogiolars i que – sto intinto per quindici minuti, quindi versatel o nell a pen – tola, dov e gi à avret e post o a cuocerv i la pastina . Dosi per sei porzioni. Pastin a Pignol i Conserv a . . Cavolo , navoni , patat e Cipolla piccol a . . Carota piccol a . Sedan o Acciugh e salate . Funghi rammollat i Olio Sale quant o basta . , gram . mazzett o . gram , cucchia i 35 0 30 10 50 0 I 1 1 2 8 7 16. Minestra d i pastine alle borraggini. 16. Prendet e dell e borraggini , lavatel e ben e alme – no tre volte ; allessatel e con acqu a e sale , indi passatel e allo staccio . Mettet e posci a una casseruol a a l fuoc o con dell'olio, e quand o sias i riscaldat o scioglietev i entr o del– le acciugh e salat e diliscat e e mond e ; e subit o dop o ag – giungetev i un tritume d i agli o e d i prezzemolo , non che