DELLE PIANE - La cucina di strettissimo magro - 1931 copia

— 17 — dei pignoli pestat i e stemperat i in una mestolat a di ac– qua fredda , unitament e a della conserv a di pomidor o sciolta in un po' di acqu a calda , ed alcun e foglie di funghi secch i rammollat e e pestate . Lasciat e cuocer e a lento fuoco, quest o sugo , per otto o diec i minuti ; indi unite a quest o la passatur a di borraggini , e lasciatel o anco r cuocer e per tre minuti. Finalment e post a a cuo– cer e la pastin a nell'acqu a delle borraggini , dop o alcun i minuti unite a quest a i l sug o preparat o ; e quand o sia arrivat a alla voluta cottur a servitela . Dosi per 6 porzioni. Pastina Borraggin i Acciugh e salat e Aglio Prezzemol o Pignoli Conserv a Funghi Olio Sale quant o basta. . gram. 35 0 . » 30 0 • . • 2 spicchi 3 mazzettin o 1 . gram. 40 . » 10 10 cucchia i 7