DELLE PIANE - La cucina di strettissimo magro - 1931 copia

- 22 4 — le, ed aceto . Adagiatev i l e triglie l'un a press o l'altra , spargetev i sopr a i l rest o de l tritume , e fatel e cuocer e ad un fuoc o lentissimo . Dosi per sei porzioni. Prezzemol o Agli o Acet o bianc o fort e Olio Triglie Sale quant o basta . mazzettm o spicch i cucchia i . gram. 2 1 6 60 0 38 . Altro modo d i metter e l e trigli e a l piatto. 364 . Pestat e i n mortai o dell'aglio , de l prezzemo – lo, dell e acciugh e salate , de i capper i e de i pignoli ; stem – perat e posci a quest o battut o i n un po ' d i vino bianco , e versatel o sopr a le triglie, ch e avret e dispost o i n un tegam e unt o d'olio. Aggiungetev i dell'olio, de l sal e e del pepe ; indi cuocetel e a fuoc o lento . Dosi per sei porzioni. Aggiugh e salat e 2 Prezzemol o . mazzettm o 1 Agli o . . . . spicch i 2 Capperi . . . . . gram. 20 Pignol i . . . . . » 20 Pep e . . . . decigr . 2 Olio . . . cucchia i 5 Triglie . . . . . gram. 60 0 Sale quant o basta . 39 . Altro modo d i metter e l e trigli e a l piatto . 365 . Mettet e dell'olio i n un tegame , con un po ' di sale , d i pepe , d i garofano , d i noc e moscat a e d i ace – to; adagiatev i le triglie; spargetev i sopr a un po ' d'ori– gano , dell'agli o tritato e de i capper i intieri; fatel e cuo – cere a lentissim o fuoco .