DELLE PIANE - La cucina di strettissimo magro - 1931 copia

— 23 8 — getev i i crostin i d i pan e fritti ; e riempit e i l budin o co – me sopr a a l n . 387 . 14. Budino d i fave e piselli. 394. Preparat e le fave , e i piselli com e a l n . 34 5 ; aggiungetev i i crostin i d i pan e fritti ; e riempit e i l bu – dino com e sopr a a l n . 387 . 15- Budino d i lumache. 395. Preparat e le lumach e com e a l n . 35 5 ; ag – giungetev i de i fagiuolini freschi , preparat i com e a l n. 347 ; e riempiten e i l budin o disponend o l'un a e l'altr a cosa sopr a i crostin i fritti com e sopr a a l n . 387 . 16. Budino d'arselle co i piselli freschi. 396. Preparat e le arsell e com e al n . 36 0 ; aggiun – getev i dell 'angust a a lesso , disponet e i l tutto a strati , condit e ciascun o strat o con una sals a indicat a ne l cap o IV ; e riempit e i l budin o com e sopr a a l n . 387 . 17. Budino d i pesce boldrò. 397. Preparat e il boldrò com e a l numer o 366 ; pre – parat e pur e de i piselli fresch i com e al n . 348 , dispo – net e i l tutto a suoli sopr a i crostin i d i pan e fritti ; e riempit e i l budin o com e sopr a a l n . 387 . 18. Budino alla pazza. 398. Frigget e dell e patatine , de i zuccott i tagliati a fette, dell e melanzan e pur e tagliat e a fette , de i crostin i di pan e tagliati a mostaccioli , divers e qualità d i pesc e tagliat o a pezzettin i ; disponet e i l tutto a strati , e con– diti tutti i strat i con un a sals a de l cap . I V ; finite i l budin o com e sopr a a l n . 387 .