DELLE PIANE - La cucina di strettissimo magro - 1931 copia

CAP O X X V I I I. L I Q U O RI I. Chartreuse 473. Essenz a di melissa citric a . . 4 decigr . » d'isop o , , , , 4 » » d'angelic a , , , , 2 gram. » di menta ingles e , , , 4 » » di cannell a Ceyla n , , 4 decigr . » di noc e moscat a , , 4 » » d i garofan o , , , 4 » Alcoo l 7 litri. Zuccher o , , , , , 1 1 chil . Acqu a , , , , , , 5 litri. Fat e macerar e nell'alcoo l per 15 giorni, le sopra – dett e sostanz e ; quind i fate un siropp o cogl i 11 chil. di zucchero , e i cinque litri d'aqua , ed unitel o all'alcoo l aromatizzato . 2. Curacao d'Olanda. 474. Cortecci e d'Oland a , 1 chil . Cortecci e d'aranci o , , , , 1 6 aranci . Alcoo l , , , , , , 1 1 litri. Zuccher o , , , , , 1 0 chil . Acqu a , , , , , , 4 litri. Mettet e in infusion e nell'alcool , le predett e sostan – ze, lasciatevel e per tre giorn i ; indi ritiratel e e fate un siroppo second o l'arte , che uniret e all'alcoo l aromatizzato . 3. Alkermes di Firenze. 475. Fogli e di alloro , , , 20 0 gram. Garofan o , , , , , 20 0 » Cannella Ceyla n , , , , 2 6 » Noc e moscat a , , , , 4 0 » Alcoo l , , , , 1 2 litri. Acqu a , , , , , , 6 »