DELLE PIANE - La cucina di strettissimo magro - 1931 copia

I N D I CE Prefazion i , , , , , , » , , pag . I - V I C A PO I . Minestr e in brod o pe r l'inverno . 1. Minestr a di vermicell i alla lattat a di patat e , , , 5 2. » d i maccheron i alla lattat a di pisell i , , , 6 3. » d i maccheroncin i alla lattat a di fagiuol i , , iv i 4. » d i pastin e alla lattat a di lenticchi e , , , 7 5. » all a lattat a di ceci , , , , , , 8 6. » d i vermicell i co' cavol i e legum i , , , , 9 7. Vermicell i o pastin e alla salsa di pomidor o , , , 1 0 8. Minestron e alla salsa di noc e , , , , , , iv i 9. Minestr a di vermicell i alla salsa di fungh i genoves i , , 11 10. » di pastin e al sug o di pesce , , , , , 1 2 11, » d i pastin e al sug o di ranocchi e , , , , 1 3 f2. » d i pastin a al sug o di ostrich e o di arsell e , , 14 13. Altra minestr a alle ostrich e o alle arsell e , , , , iv i 14. Minestr a di pastin e ai gamber i , , , , , 1 5 15. » d i pastin e alla giardinier a , , , , , 1 6 16. » d i pastin e alle borraggin i , , , , , iv i C A PO II . Minestr e in brod o pe r la primaver a e l'estate . 1 7. Minestron e genoves e , , , , , , , 1 8 18. Minestr a di vermicell i alla fava fresc a , , , , 1 9 19. » d i pastin e ai pisell i fresch i , , , , , iv i 20. » d i vermicell i ai fagiuolin i fresch i con zucc a , , 2 0 21. » d i pastin e alla lattat a di pisell i fresch i , , , iv i 22 . » d i pastin e alla lattat a di fav e fresch e , , , 2 1 23 . » d i pastin e alla salsa di pomidor o , , , , 2 2 24. » d i pastin a alla salsa di pesc e , , , , 2 3 C A PO III . Minestr e di Riso . 25. Minestr a di riso alle tellin e o alle arsell e , , , , 2 4 26. » » » alle sepi e , , , , , , 2 5 27. » » » al sug o di pesc e boldrò , , , , 2 6 28. » » » all'anguill a , , , , • , , 2 7 29. » » » ai fungh i genoves i , , , , , iv i 30. » » » al baccalà 2 8