DELLE PIANE - La cucina di strettissimo magro - 1931 copia

— 275 — C A PO X I . Ripieni . 145 . Polpett e P»B - ' ° 4 146 . Tita di nettun o , , , , . . . » ' 9 . 147 . Occhi di balen a , , , , > > • » I v l 148 Acciughe , o sardell e ripien e , , • , . , 1 0 6 14 r . Nasello , ossi a Merluzz o fresc o ripieno , , • , 1 0 7 150 . Baccalà ripien o , , . , , . • , 1 0 8 151 . Baccalà ripien o coi spinac i , , , , > > ' 09 152 . Melanzan e ripien e , , , , . > > > 1 V I 153 . Cardi ripien i , , > • • . > » , 1 1 0 154 . Carciofi ripien i , , , • • > • • ' ! '. 155 . Zuccott i ripien i {V I 156. Scariol e ripien e , , , , . . » . l v l 157 . Tomasell e , [ 2 158. Fungh i ross i ripien i , , , , , > ' . . 159 . Altr o mod o di riempir e i fungh i ross i iv i 160. Patat e ripien e , , • , , . . • ' ! . 161 . Pesc e calamai o ripieno l v l 162 . Coppiett e • • ' " 7 163 . Cipoll e ripiene , , , , , , . * ! . 164 . Pomidor o ripien i m 165 . Calzett a ripien a al cavial e , , , , . , 1 1 8 C A PO X I I . Timballi . 166 . Timball o di maccheron i , , ' ' 9 167 . » d i riso 1 2 0 ; 168. » all e polpett e , , , , . . , iv i 169 . » alla giardinier a , , , , . . • 170 . » d i fave alla calabres e , , , , • iv i 171 . » d i broccol i ! 2 2 172 . » d i spinac i , , , , , > > , V I 173 . » d i melanzan e , , , , , , ' 174 . » d i zuccott i , , , , • • > I v l 175 . » d i navon i , • , , , , » . I 2 4 176 . » a l cavial e , ' , , , , . > ' 2 ^ C A PO XIII. Torte . 177 . Torta Pasqualin a , , , > • . . ' !o o 178. » alla cappuccin a , , , , • . , 12 8 179 . » d i carciof i , , , iv i 180 . » d i cardi » m 181 . » d i fungh i fresch i , , , , , . , 1 2 9