DELLE PIANE - La cucina di strettissimo magro - 1931 copia

— 279 - 306 . Muggin i arrost o 307 . Merluzz o fresc o in arrost o coi tartuf i 308 . Arrost o di acciugh e o di sardell e , 309 . Dentice , ombrina , lupazz o in arrost o 310 . Arrost o di pan e , • , » 311 . Arrost o di pesc e alla marinaresc a , 312 . Pesc e arrost o all'economic a , • 313 . Navon i arrost o , , , , 314 . Carciofi arrost o , , , , 315 . Cardi arrost o , , , . 3 16. Melanzan e arrost o , , , , 317 . Broccol i o cavol i fiori arrost o , , 318 . Spinac i arrost o , , . , 319 . Pomidor o arrost o , , , , C A PO X I X . Abbrustolati . 320 . Anguill e allo spied o , , 321 . Sardell e sull a graticol a , , 322 . Baccalà alla graticol a , , 323 . Fungh i alla graticol a , , 324 . Pesc e alla graticol a coi tartuf i 325 . Costolett e di pesc e alla graticol a 326 . Regol a general e per cuocer e i pesc i alla graticol a C A PO X X . Umidi . 327 . Stoccofiss o alla genoves e , , 328 . Stoccofiss o coll e patat e e melanzan e 329 . Stoccofiss o alla marinaresc a 330 . Budell i di stoccofiss o , 331 . Stoccofiss o ai capper i , 332 . Baccalà all'agliat a , , 333 . » all'oliv a , , 334 . » a stufat o , , 335 . » a i capper i , 336 . » agro-dolc e , 337 . Fagiuolin i verd i all'umid o 338 . » i n erb a al tonn o sott'oli c 339 . » i n erb a al cavial e 340 . Carciofi all'umid o , , 341 . Cardi all'umid o , , 342 . Cipoll e all'umid o , , 343 . Zucchin i all'umid o , , 344 . Umid o alla giardinier a , 345 . » d i fave e pisell i , pag. 192 ivi 193 ivi 194 195 ivi ivi 196 ivi 197 ivi 198 200 ivi 201 ivi ivi 202 ivi 20 3 ivi 204 205 ivi 20 6 207 ivi 208 ivi 209 ivi 210 ivi 211 212 ivi ivi 213