DELLE PIANE - La cucina di strettissimo magro - 1931 copia

— 51 - di acet o ; e dopo cinqu e o sei minuti di cottura , passa – te i l tutto allo staccio , indi servitevene . Dosi per sei porzioni. Cipolla . . . . . . . . 1 Acciugh e . 2 Prezzemol o . mazzettin o 1 Carota 1 Pignol i . . gram 30 Capperi . 30 Olio cucchia i 5 Acet o 3 Sale quant o basta 16. Sa l sa di tartufi . 68. Tagliat e al tranci o de i tartufi, tritateli e pe– statel i con dell e acciugh e salat e diliscat e e monde . Fa – te rosolar e quest o battut o in casseruol a con olio per un minut o ; indi serviteven e dopo d'averv i aggiunt o del – l'agro di limone . Dosi per sei porzioni. Tartufi . . . . . . . gram . 5 0 Acciugh e salate . . . . . 1 Olio . . . . > . . cucchia i 4 Agr o oli limon e . . . . . . 2