DELLE PIANE - La cucina di strettissimo magro - 1931 copia

IV . te le umili lenticchie, che costarono ad Esali la primo– genitura. ]\on sono gloriose? Ma non scrivo mica per dirvi tutto quanto ci presenta la nuova cucina, che a Voi si presenta. 'Per carità. Ci sarebbe da morire di mal... di gola. "Oi dirò solamente che i capitoli I. II. III. IV. colla cortesia insinuante e graziosissima di un cameriere di albergo di primo ordine ci presentano : 16 minestre in brodo per l'inverno. 8 idem per la primavera ed estate. 9 idem di riso. 19 salse calde che servono per condire i macchero– ni, i Vermicelli, i tagliatelli, le lasagne, i ravioli e per cuocere le pietanze. E che presenteranno gli altri 24 capitoli ? Ma intanto attendo la risposta: quale spirito urge i Lettori alla ristampa di questa singolare cucina ? In attesa riporto un brano della prefazione alla prima edizione ove il P. Dellepiane spiega il motivo del suo paziente lavoro : « ...finalmente stante la coscienziosa sincerità colla quale abbiamo esposto i moduli di ciascun piatto, ognu– no può essere certo, che quanto viene prescritto in essi, non è già il parto di capricciosa fantasia, ma di una lunga esperienza dovuta all'esercizio dell'arte». Del resto, provare per credere e buon appetito, Let– tori cari e golosi l Quivivo .