DOTTOR ANTONIO - Il frutteto a tavola e in dispensa - 1887 c

" 7 perde, è passato. Troppo fresc o è acre ed amaro. I Chinesi lo colgono di un anno. Aquista ad es– sere trasportato per mare, come i l vino. La falsifi– cazione del tè, è antichissima ed incomincia in China e nel Giappone per esser e perfezionata in Europa dagli Inglesi. Si falsifica, colf addizione di materie minerali, per aumentarne pes o e volume, colla co– lorazione artificiale, colla rivivificazione dei tè esau – r i t i, cioè già spogliati dei loro principi solubili: è industria- tutta inglese. A Londra lo si raccoglie già usato nei caffè, negli alberghi, nei mucchi di lordure dei più sporchi quartieri di Shang-Hai. Nel 1843 a Londra ve n'erano otto fabbriche che lo .falsificavano con sostituzione di foglie straniere, frassino, pioppo nero, platano, quercia, faggio, olmo, spinobianco, alloro, sambuc o ecc. Del resto molte piante danno foglie che posson o surrogare benis– simo i l tè. A Sumatra si servono delle foglie del caffè. Nell'America del Sud e nel Paragua y sosti– tuiscono al tè, i l mate che chiamano tè mate. (Ilex paraguayensis).'Nel Bacino delle Amazzoni col gua– ranà (Paullinia sorbilis), nella Bolivia colla coc a (Erytroxylon coca}, che venne mess a in musica su tutti i toni, dal Mae. 0 Mantegazza. Volgarmente i l tè, viene denominato dalla sua immediata provenienza — tè d'Olanda, di Russi a ecc. I l tè fu primieramente introdotto dagli olandesi vers o il 1610 che lo riceve– vano dai chinesi in cambio della salvi a ('). I l tè nei Paes i Bass i serviv a a disegnarci fautori del Principed'Oran- ge e degli Inglesi, che lo preferivano al caffè. Uwa. — (Vitis fructífera]. M i l . Uga. - Fr. Raisin. Ted. Weinbeere - Ing. Grape. L' Uva è i l frutto della vitis fructífera, frutice perenne arrampicante, che può elevarsi a grande al– ti) Vedi Salvia nelP Orto in Cucina.