DOTTOR ANTONIO - Il frutteto a tavola e in dispensa - 1887 c

121 delizioso ed i grani molto zuccherini, e senz a v i - naccioli. Le uve pass e f nalmente da noi dette Zi- bette e dai Francesi uve di Corinto provengono dall'Isola d i Zante e di Lipari, sono senz a craspi, in piccoli granelli rossi, molto compressi, grossi come le nostre uve spine (Vedi Ribes). I l loro gu– sto acidulo, la loro delicatezza, le rendono molto utili perverte vivande, per uso medico, e finalmente per farne alcuni vini. Queste si fanno soltanto sec – care al sole, senz'altra cura stendendole per terra. Quel sol e là, bast a da sè ad essicarl e senz'altro me– todo più complicato. A Marsiglia s'adoper a uva moscata, a sofisticare quella di Malaga e la prepa– rano con un process o simile a quello che si usa i n Provenza. Trecento chilogrammi d'uva fresc a ne danno circa cento di quella secca . La vite è una miniera d'oro e felice la terra ove prospera! Ess a forma la principale ricchezza di molte regioni come la Francia, i l Piemonte, la Sicilia, la Toscana , i l Napoletano, la Valtellina, delle sponde del Ren o e del Danubio. Platone nel 8° libro delle sue leggi, dice che si dovevano punire meno degli altri quelli che rubavano l'uva. Ed Ateneo spie– gando questo articolo del codice penale di Platone, dice che Platone intendeva le uve primaticcie, quelle di Sant'Anna p. es., perchè quest e non sono atte come le altre a far vino. Delle quali uve dice Ovi- 'dio nel 2° De remedio amoris: Est libi, rare bono generosa fertili? uvee 1 • Vinca, ne nasetns uva sii usta timi. Maniera di conservare fresche le uve. — Per cogliere le uve che si vogliono conservare, scegliet e tempo asciuttissimo ed una giornata di gran sole. Mondatele dagli acini guasti. Disponete con d i l i– genz a i vostri grappoli sopra cannicci guerniti d i muschio secchissimo, ed abbiate cura che i detti