DOTTOR ANTONIO - Il frutteto a tavola e in dispensa - 1887 c

128 coltivazione. Second o Merini prima ancora nel 1-319 - se ne spedì da'Venezia in Inghilterra per 100,00 0 lib– bre e 10,00 0 d i candito. 1 Portoghesi prendendo possess o di Madera vi piantarono la canna dello zuccaro, facendola venire dalla Sicilia, da dove pe– netrò pure i n Spagna . Nel 1449 Pietro Speciale , lo piantò nella campagna di Ficarazzi su quel di Pa– lermo. Nel 1550 un viaggiatore descrive i trappeti (aje) dello zuccaro a Carini, Trabia, Casalbianco, Modica ecc. Ciò riferisce Albert Aqueus lib. V. 37. Dopo quell'epoca in Sicilia ne fu trascurata la col– tivazione e fiorì invece grandemente nelle Indie che fornivano lo zuccaro a tutta Europa. In America fu portato dagli Spagnoli. Pier d'Atienza lo piantò nel 1520 press o Concezion della Vega , e già nel 1553 il Messic o ne produceva tanto da fornirne i l Perù e la Spagna . Gonzalo di Velos a v i costruì i primi cilindri. I l consumo si estes e mano mano in Europa finché propagatosi l'uso del caffè, del tè e della cioccolatta, lo zuccaro divenne indispensabile quanto il sale . Ciò rovinò i l commercio del miele, fino al– lora vivissimo. I l raffinamento dello zuccaro fu i n – ventato da un veneziano nel secol o XV I I. Ed ora Io zuccaro è articolo di prima necessità anche pel povero. Entra padrone assoluto nella pasticcieria, nella Cucina, nella cantina, nella farmacia. E sano , facilita la digestione, riscalda ed ingrassa , è utile alla salute dei bambini. I dolci fanno loro male, non per lo zuccaro, ma per la farina e gli altri ingredienti. Lo zuccaro è la più dolce, innocente e proficua delle produzioni vegetali, fù ed è molto calunniato, ed è una viltà abusar e della sua bontà, perchè non avendo fiele, non può far vendetta. Chiarificazione dello zuccaro e maniera di farne sciroppo vergine. — Lo sciroppo vergine serv e a preparare qualunque altro sciroppo e a conservar e