DOTTOR ANTONIO - Il frutteto a tavola e in dispensa - 1887 c

chiuso, che è una cos a orribile) non c'è cos a come il caffè per assumer e qualunque piccolo odore, ' è delicatissimo. Q_uando i l caffè è buono, fresco, tostato convenientemente, mess o in dos e giusta e fatto, bol– lire come sopra, farete un caffè squisitissimo anch e nel pajolo della massaja . Ma più lo si custodisce e lo si rinchiude, più conserv a la natia virtù. Fu– rono inventate mille fogg e di macchinette da caffè, a infusione ed a pressione, razionali ed irrazionali, ma quella a pression e atmosferica, quale attual– mente si trova press o quasi tutte le famiglie, è la migliore per comodità, poco costo e semplicità. Tal e macchinetta, divenuta popolare, fu perfezionata nel. 1856 da Monsignor Gius. Nicorini Cane . Ord. della Metropolitania di Milano. Mercè un tappo a smeriglio si fà salire l'aqua bollente allo staccio superiore, dove s'è mess o i l caffè lo vi si lasci a bol– lire un po'e ritirata, mercè i l vuoto successov i pre– cipita i l caffè limpido, saporitissimo. S' abbia però avvertenza: i° a mettere i l caffè sul piccolo staccio solo quando i l vapore sorte a sbuffi dallo spiraglio; 2°~a tappare lo spiraglio appen a vi si è mess o i l caffè; 3 0 a tappar bene e non levar e i l tappo avanti sia precipitato i l caffè, perchè se penetra un po' ; d'aria, addio vuoto e allora depone con t4itto suo commodo. Ricordatevi dunque che i l caffè si fà col caffè, che i l caffè è una cos a di lusso, non è necessario . Non fate caffè gramo, è un vero delitto. Band o assoluto a qualunque sorta di ciurmerla di caffè. Se litigate colla borsa, bevetelo di rado, ma: bono, ma fresco, ma che sia vero caffè. Non-offrite mai caffè gramo. Una tazza di caffè perfido, è un sacrilegio —e oltre l'insulto che reca alle papille olfattorie, e gustatone, oltre.i disturbi epatici dei quali può esser e potentissima causa , può decidere moltissime volte dell'onorabilità di cas a vostra^della