DOTTOR ANTONIO - Il frutteto a tavola e in dispensa - 1887 c

Garofano. — fCariophyllus aromaticus, Eugenia Cariophyllata, Myrtus Cariophyllus]. M i l . Ga- rofen - Stacchett de Garofen. - Fi. Giro/le. - Ted. Wilr^nelken. - Ingl. Clave. Questo non è i l fiore dei nostri giardini, i l ga– rofano diantus, ma un gross o albero sempr e verde, che cresc e nelle Molucche, dove si chiama Chanque, e fatto indigeno nelle Indie Orientali, a Zanzibar, nella Guajana , ecc. Raggiung e talvolta l'altezza di 12 metri, à la forma dell'alloro e vita secolare . Il nome di questo-albero, rarissimo i n Europa, viene dal greco, carion noc e e phyllon foglia. Nel l i n– guaggi o delle piante è Vemblema della dignità, del lusso. I così detti chiodi o punte di garofano, son o i ff&Mi del Cariophyllus aromaticus, disseccati prima che siano maturi. I suoi fiori odorosissimi, dapprima bianco-latte, più tardi prendono un color ross o v i– vacissimo, per modo che 1' albero è di un effetto sorprendente. Si raccolgono i fiori innanzi che si aprano, da Settembre a Febbrajo, si fanno essicar e al sole , e sotto l'influenza dell'aria e della luce, l'essenz a che i n abbondanza contengono l i imbru– nisce e loro comunica quella tinta bruno-rossa ca– ratteristica, che si chiama bruno di garofano. Anno la forma di un piccolo chiodo (d'onde i l loro nome), sapor e forte, piccante, piacevole. Son o coronate da quattro punte ed i l peziolo capolino che trovasi nel mezzo è i l fiore risecco. I n commercio, si cono– sce i l garofano di Borbone e di Cajenna, ma i l mi – gliore è quello delle Molucche ed è perciò che sotto questo nome pass a quello di Zanzibar da dove ne vengono importati i n Europa circa 30,00 0 quintali annualmente. Le buone punte di garofano devono