DOTTOR ANTONIO - Il frutteto a tavola e in dispensa - 1887 c

né fà marmellata, gelatina, sciroppo. Celebr e la sua confettura di Clermont-Ferrant. Si conserv a nel- l'aquavite, si candisce . Della mandorla dolce se ne fà ingrediente di pasticceria e condimento a leccor- nerie da dessert. V ' à chi dice che V albicocco s^ia stato portato in Europa al principio dell'era volgare, ma i Greci lo conoscevan o ; prima ed i suoi frutti l i chiamavano poma precocia (primaticcia)' che pronunciavano be- ricoca e vi venne portato al tempo di Alessandro il Grande. Da bericoca i l nome arab o berkouk , e da cui-lo spagnolo albaricoque e i l nostro italiano albicocca. I Romani lo chiamavano: mela arme- niaca. Ne parlarono Diosroride e Plinio, Commen– dandone l'aroma. — Galen o ed i medici greci asse – rivano che i frutti suoi sono più salubri di quello del pesco . L'albicocca è piuttosto indigesta e la me– dicina si serv e dei semi della varietà che l i à amari, a sostituirli a quelli della Mandorla amar a e che del pari posson o riescire venefici. Conserva d' albicocchi. — Si fanno passar e allo staccio con spatola di legnò. Sug o e polpa espressa , si mette in bottiglia chiusa con boni turaccioli e assicurat a con cordicella, si fà bollire in bacino d'ac – qua per 15 o 17 minuti. Dopo si toglie i l bacino dal fuoco e si lasci a raffreddare l'acqua prima di togliere le bottiglie, che si conservan o poi in cantina. NB. Cosi si fa pure la conserv a di Lampohe, Ri- . bes, Pesche , Fragole, e serv e anch e per far gelati. Alchechingero. — (Physalis alkekingi). Mi l. Chi- chinger. - Fr. Coqueret. - Ted. Sclhutte, Jnden- kirche. - Ingl. Wintercherry (ciliegio d'inverno). L'Alchechingero o Fisalide, è una radice serpeg – giante, perenne dei boschi d'Italia e di Germania.