DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

12 con olio, pep e e limone . S i friggon o co l pesc e i n farinati, s'accompagnan o all e ova , a l riso , agli stu fati, ne i ragout s e ne i potagg i (') . Pe r spedizion 0 conservazione , incartarl i un o ad uno , duran persin o 15 giorni. L a part e bianc a de l tall o no n mangiabil e pu ò servir e a fabbricar e cart a grossolana Anch e press o gl i antich i l'asparag o fu sempr e nut o i n grand e onore . Ne parlan o tutti gl i scrittor da Galen o a Catone , da Columell a a Plinio. I Italia eran o rinomatissim i quelli d i Ravenna , ond Marzial e : Mollior lequorea qua crevit spina 'R^avenna, Non erit incullis gratior aspatagis, E Giovenale : Aspice quarti magno distendat patate lancem Quce feriur domino squilla: et quibus uniique sepia asparag Riferisc e Ateneo , filosofo peripatetico , ch e ne paes e de i Getul i i n Africa, gl i asparag i eran o gros come le cann e e lungh i dodic i piedi . E Plutarco che nell a Caria , provinci a dell'Asi a Minore , i l po pol o l i adorava . I Fenic i se ne ungevan o i l corp col lor o sug o ond e no n esser e punt i dall e api . Pa che anch e i l cuoc o d i Giulio Cesar e glieli appre stass e no n molt o stracotti , perch'egl i ad esprime la velocità d'alcu n che solev a dire : citius quatti aspa– ragi coquaniur. Mille son o le virtù ed i vizi ch e 1 medic i assegnan o agli asparagi . Son o diuretic i somm o grado , giovan o nell' idrope , nell e affezion cardiache , son o calmant i nell'orgasm o nervoso , n dolori de i tisici, nell'insonnia , giovan o contr o i catarr o polmonare , nell a paralis i dell a vescic a 1 Asclcpìade Prustense , famigliar e d i Gne o Pompeo , medic o ecce lent e che , a l dir e d i un cronista , resuscitav a i morti , fu i l prim o introduss e l a manier a di mangiar e asparag i s i i n minestr a ch e insalata ,