DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

pertìno a "dett a de l medic o atenies e Chairete s contr o l'idrofobia . All'incontr o no n son o convenient i agli isterici, agli ipocondriaci , ma sopratutt o a quelli che patiscon o l a gotta . Alber t suggerisc e ch e met – tend o l a ser a ne l poi de chambre u n pai o d i gocci e d'aceto , colui ch e i l giorn o prim a s' è fatt o un a scorpacciat a d'asparag i s i dest a a l mattin o i n un'at – mosfer a embaumè d i violette . A l t ri invec e assevera , che tal e effett o s i otteng a co n u n po ' d i essenz a d i trementin a invec e dell'aceto . Il celebr e Fontanelle , segretari o perpetu o dell'ac – cademia , ch e morì d i cent o anni , andav a matt o pe r gli asparagi . U n d ì invitò l'abat e Terrasso n a pranz o e siccom e l'abat e amav a gl i asparag i a l burr o e l u i all'olio - f u convenut o ch e metà s i dovesser o cuci – nar e a l burr o e l'altr a metà all'olio. M a giunt o l'abat e all a sal a da pranzo , f u colt o da apoplessia . A ta l vist a Fontanell e s'alz a d i repent e e corr e all a scal a gridand o a l cuoc o « Tutti all'olio, tutti all'olio ! B a r b a b i e t o la — (Beta vulgarisj M i l . Bìedrava - Fr . Betterave - Ted . Rothe Riibe - Ingl . Com– mon red beet. Radic e biennal e indigen a carnosa , tonda , zucche – rina , originari a dall e cost e Europe e dell'Atlantic o e de l Mediterrraneo , Principal i varietà: La cam– pestre, ross a all'esterno , screziat a d i bianc o e rose o all' interno , e l a gialla oblung a e rotond a ch e ser – von o specialment e pe r i l bestiame . L e mangierecci e sono : l a Bianca di Slesia bianc a all'intern o ed al – l'estern o dett a Beta Cycla (i n Fr . Navet) ch e è quell a ch e contien e maggio r quantità d i zuccaro , e la Rossa preferit a pe r gl i us i domestic i ed è l a pi ù nutritiva , ma è pu r quell a ch e ingross a meno . L a Barbabietol a contien e i l 88 % d i acqua . S i spargon o i sem i i n Febbrai o e Marzo , i n terren o fresco , p r ò -