DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

i6 in vas i o alberell i be n chiusi . E fann o cosi : piglian o il basilic o fresc o l o lavan o pe r pulirlo dall a terra , 1' asciugan o co n un a salvietta , v i distaccan o le fo – glie, gettan o vi a i gamb i e l o pongon o i n u n albe – rello che si riempi e d'oli o e si chiud e ermeticamente . Così conservat o mantien e tutt e le sue qualità aro – matiche , n è si distingu e da quell o fresco . • f a r r a g i n e. — (Borrago officinalis). M i l . Boràgen. - Fr . Bourrache. - Ted . Boretsch. - Ingl . Borage. La Borragìne d a Borra pe r l a ruvid a pelosità di tutt a la pianta . È un a pianticell a graziosa , i n – digena , annual e ch e dall'April e a Settembr e d à fiori di u n bell'azzurro . Ne l linguaggi o de i fiori: Bur- ban\a, Energia. V e ne à 16 varietà. L e foglie s i mangian o i n minestra , nell e zuppe , maritat e col - l'ovo . I ramoscell i pi ù tener i impastat i e fritti, re – galat i d i zuccar o son o u n ornament o presto , comod o e gustos o pe r l'arrost o s ì d i grasso ' che d i magro , fiori i n frittat a e coli'insalata . Second o Raspai l pos – son o dar e anch e un a bevand a san a quant o i l th « Se i l ricco , dic e esso , conoscess e l a saporos a f granz a d i quest'erba , i o credo , che pe r i l gusto , egl preferirebb e quest a infusion e dell e foglie d i borra - gine , unit e a qualch e foglia d'arancio , a l the , ch e costosament e si fa venir e dall a China . » In Inghilterr a se ne fa un a speci e d i conserv a rinfrescante . I fiori dell a borragine , si posson o ado – perar e pe r tinger e l'acet o i n turchino . I n Franci a è usat a nell e malatti e flogistiche , nell a nefrite , ecc Se ne fa succo , decott o ed infuso , duell o de i fiori è alquant o aromatico . Colà pure , dall a fermenta – zion e de l sug o se ne ottien e u n liquid o vinoso , d i sapor e gradevole , d i color e brun o chiaro . I Trojan i l a mettevan o ne l vino, i l che second o lor o ne aumentav a i l sapor e e v'infondev a allegrezz