DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

22 tiva i n grand e anch e pe r foraggi o a i cavalli. L a ca– rot a è un a verdur a ricc a d i amid o e d i zuccaro , che d à u n cib o san o ed aromatico , che ingrassa . S fa cuocer e coll e carn i pe r da r lor o sapore , si me – scol a i n molti intingoli, allegr a la busecca milanese , serv e d i lett o all e salsiccie , è la sorell a direi quas i la gemell a de l Sedano : dov e va l'un o va quas i sem pre anch e 1' altra . S i fa cuocer e i n acqu a e brodo tagliat a a fettucci e s i condisc e co l burr o ed è ec– cellent e piatt o d i verdura , s i mangi a i n insalata Coll a sua polp a se ne fann o pure e e torte , entr a i n molt e salse . L e foglie verd i servon o ad allontanar e le cimici mettendol e ne l pagliericci o o strofinand o con ess e le lettiere . L a carot a infus a nell'alcoo l d un liquor e nominat o Olio di Venere. Se ne pu ò cavar e un'acquavit e miglior e d i quell a de i cereali I suo i sem i son o aromatic i e lievement e stimolanti In Inghilterr a se ne fa u n grat o infus o teiforme . Ne l Nord dell a Germani a son o usat i nell a fabbricazion e dell a birra , le dann o maggio r grazi a e forza . Gl Arabi l'adoperan o pe r far e buo n alit o e ritengon o che i l lor o arom a rafforzi le gengive . Plini o e Dio - scorid e dicon o ch e l a carot a mett e appetito . Fi n dall'antichità si dav a a i convalescenti . Arete o l o consigliav a nell'elefantiasi . Pi ù tard i ne usaron o i medic i contr o i l cancr o e le ulceri , nell'asma , nell a bronchite , fino nell a tisi. E rimedi o volgar e nell e scottature . Esternamente , l a polp a si usa raschiat a cruda-internamente , i l roob , l o sciroppo . I n Tu r chi a se ne preparan o co l suo succ o biscott i e pan in polver e pe r i bambini . Salsa di Carote. — Fat e passar e a l setacci o l a carot a cott a ed unitev i a piacer e acet o e zuccaro . Carote alla Panna. — Prendet e sei carot e grosse , raschiate , lavat e e tagliat e i n fett e sottilissime , la sciatel e cocer e lentament e i n un a casseruol a co