DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

28 nari a d i Sparta , ch e si avvicin a a l prezzemolo , però foglie pi ù largh e e ricciute . S i trov a spontane nell a Valtellin a e s i pu ò seminar e tutt o 1' ann o i terren o fresc o ed ombroso . Tutt a l a pianticell a odor e aromatic o e gradevole , sapor e anisat o ch e cr sce co l crescer e dell a pianta , ch e perd e co l disse carsi . S i coltiv a pe r uso culinari o e si adoper a com condiment o ne i brodi , nell e vivand e e ne i legumi massim e nell'insalata . I sem i vengon o usat i i n d stilleri a e pe r confetteria . L ' odor e de l cerfogli o contrari o all e formiche , e 1' ombrell a de l cerfogli silvestre d à un a tint a gialla . Quest a piant a aromatic a god e fam a medicinale Facilit a le funzion i digerenti , è antitisic a e antier petica . Second o Biet t giov a nell e malatti e d i fegato e second o Deva l i n quell a degl i occhi . Plini o c assicur a che i sem i de l cerfogli o eran o molt o i n u ad Aten e — ed i l Commediograf o Aristofane , fec rider e tutt a l a plate a ed i l lobbione , accusand o l madr e d i Euripide , che a quant o par e er a un'orto lana , d i scamottar e altr e erb e co l cerfoglio . Dovrebb esser e odiat o da i professor i perchè è un a dell e ghio toneri e degl i asini . C i c o r i a. — (Cichorium Intybus). Mi l . Zuccoria. - Fr . Chìcorèe. - Ted . Cichorie. - Ing . Succory. Nel linguaggi o de i fiori: temperanza. I l suo nom e fors e dall' arab o chikouryk. Piant a erbacea , origi– nari a dell'Europa , Barberi a e Indi e Orientali . S semin a da Febbrai o a Settembre . Vuol e terren o so leggiat o e ricco . Ve ne ann o du e speci e — a.fogl lunghe amarognola , e la cicoria scariola a garzuol o grumol o fscirceuj a foglie quas i tond e d i sapor e leggerment e amaro . S i educan o pur e nell e cantin per avern e foglie pi ù bianche , o ross e e pi ù tenere La selvatica , dett a da no i zuccoria selvadega è la