DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

20 leutodon ^(dal grec o /eora , leone , e odùs, dente) . — I n fr. Pissenlit; ted . Loven\ahau\ ing . Deudelion — cre – sce ne i luogh i umidi sabbios i e vien e adoperat a a l principi o dell a primaver a com e insalata , è aviaris – sima . Dell a cicori a si mangian o tant o le foglie ch e la radice ; è pi ù digeribil e quant o pi ù tenera . D a noi s i cib a cruda , ma i n Franci a s i fann o molti piatti caldi. S i pu ò metterl a nell e zupp e e minestr e e usarl a generalment e quand o è scottat a nell'acqu a bollent e com e gl i spinacci . L a cicori a fu dett a da i latini ambuleja, dagl i egiz i cicorium, e da i grec i nedynois. I Magi, popol o de l Caucaso , pe r la grand e sua utilità l a chiamaron o chreston e pancration. Galen o l'odiava , e Virgilio l a trovav a molt o amara . Et amaris intyba fibris, (Georg.) . •— Fin o dall a più remot a antichità venn e considerat a com e u n rimedi o depurativ o e tonico . A scop o medicinal e è da preferirs i l a selvatic a (') . Pe r i bambin i se ne Prepar a ancor a un o sciropp o disostruente . Neil' O - landa , nell a Fiandr a e i n alcun i dipartiment i fran– ces i vien e coltivat a i n grande , ond e coll e radic i torrefatte , fabbricarn e quell a porcheria ch e si chiam a caffè di cicoria, ch e à invas o tutt o i l mondo . Che - v allie r dice , che l a sol a Franci a ne consum a annual – ment e se i milioni d i chili. L e prim e fabbrich e d i caffè d i cicori a furon o fondat e i h Oland a ne l 1772 . Anch e quest o vien e falsificat o co n fondi d i caffè, co n terra , fav e torrefatte , ecc . Dall a piant a dell a cicori a se ne cav a un a tintur a gialla . Un o scrittor e frances e del 60 0 ci tramand a ch e l e signor e nobili ne be – vevan o i l decott o ond e diventa r bell e e d i color e allegro . 1 L a cicori a è pur e antiscorbutica . I l Dott . Bauden s medic o cap o 'Iella spedizion e i n Crimea dichiar a ch e ad ess a v a dat o i l merit o di ave r salvat i i soldat i dall o scorbuto . Fortunatament e la Crimea est la itrrt promise du pissenlit — cos i ne l suo rapporto .