DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

R \ • ! * 3 3 sè. Ne l linguaggi o de i fiori: Piangere. Fornisc e un a saporit a e san a insalat a ; pe r alcun i è però indigest a ; megli o mescolarl a all a circoria . L a si coc e anch e pe r zupp a e minestra , ma cott a perd e molt o dell a su a virtù. I ram i fioriti, principal – ment e le foglie ann o sapor e acr e amarognol o ch e ramment a i l ramolaccio , e sfregat e mandan o u n odor e fort e penetrante . È eminentement e antiscor – butica , e giov a nell e affezion i asmatich e o catarrose , nel reumatism o cronico-erratico . I n Franci a serv e di guarnizion e all'arrosto . Se ne fann o conserve , elisiri, ecc . I n Romagn a s i chiam a canei. D r a g on e. — [Artemisia DracnnculusJ. Mi l . Estra– gón, Dragón - Fr . Estragón - Ted . Dragón - Ingl. Terragon. Artemisia d a Arfemos, sano , pe r l e sue qualità medicinali . Arboscell o indigeno . Vuoisi originari o dell a Siberia , è perenne , ma ogn i du e o tr e ann i bisogn a cambiarl o d i posto , altriment i intristisc e e muore . A fiori piccolissim i e si propag a separandon e le radici . Ne l linguaggi o de i fiori : Basto a me. Le foglie e l'estremità tener e de i ram i si mischian o all'insalat a e principalment e all a lattuga . Essend o molt o aromatic o e piccant e d à pur e sapor e all e carni . Co l dragon e si aromatizz a l'aceto , a l qual e comunic a ur i grat o sapore . I l dragon e è sempr e stat o considerat o u n san o e gratissim o profum o culinario , Dioscorid e ne parl a e i Grec i ne orna – van o i lor o o r t i. Eccit a l'appetito , dissip a le fla– tulenz e e provoc a l a salivazione . E n d i v i a. — (Cichorium Endivia). Mi l Indivia. - Fr . Endive, cicorèe. - Ted . Endivia. - Ing . Endive. Endivia è sorell a german a dell a cicoria ; co n lei divid e la patri a e la manier a d i esser e coltivata . 6