DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

3 8 la fav a d i Nizza . Ne l linguaggi o de i fiori: Cor– bellare. L a fav a fresc a ch e da no i si chiam a Ba- giana , s i mangi a i n minestra . Secc a s i macin a serv e anch e pe l bestiame . L a fav a è feculent a e fl tulenta , dev e esser e mangiat a d i rad o e tenera . fava specialment e secc a è cib o da carettiere . E più gross o de i nostr i legum i mangerecci . I Fenic ne facevan o pan e e furon o i primi ch e l a intro dusser o da noi . Nell a Bibbi a troviam o che l a fav dav a la farin a da mischiars i co n altri gran i a fa pan e (Ezech.) . Gl i scrittor i grec i e latini la racco mandavan o com e cib o gratissim o a i giumenti . Va ron e e Columell a ne parlarono , ma ma i com e cos idone a a l cib o dell'uomo . I Latini preser o i l nom di Faba da i Falisci , popol o dell'Etruria , abitant i a Falerio , ogg i Montefiasco . Ess i la chiamavan o Hab e po i per corruzion e i Latini Faba. D a faba venn e pur e l a parol a fabula , a d indicar e un a cos a gon fiata, ond e fabula , un a piccol a baia — e fab arti i cantori , perchè quest i mangiavan o l e fav e a d i r robustir e l a voce . L a fav a died e i l nom e all famigli a de i Fabi . Ermola o Barbar o scriv e ch a'suo i temp i nell'Insubri a e nell a Liguria i ven ditori d i fav e andavan o gridand o pe r l e strad bajana, bajana! dond e fors e derivò a no i i l nom e di bagiana . Ne l Venet o ai Milanes i si dav a l'epitet di bagiani , che da no i signific a babbei . Fin o dall antichità la fav a serviv a ne i comiz i pe r la votazione La bianc a er a segn o d i assoluzione , l a ner a d i da nazion e , test e Plutarco . D a qu i ne venn e ch e parol a fav a serviss e pe r dir e suffragio , vot o ed a che favore . Pittagor a diceva , essere proibito mangiar le fave — cioè vender e i voti. Oh ! quant e fav e man – gian o i deputati ! L e gallin e che mangian o le fav fann o V ov o co l gusci o molt o fragile . Zuppa di fave. — Fat e levar e i l bollor e a tr e