DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

4' : ture . Da Adam o i n po i f u conosciut o da tutt o i l gener e umano . Er a dagl i antich i consacrat o a Ce – rere , da qu i la parol a cereale . I pi ù grand i mercat i del frument o i n Europ a son o nell a Crimea , nel – l'Ungheria , nell'Oland a e ad Amburg o i n Germania . Nel linguaggio , de i fiori frument o dice : Opulenta. F r um e n t o n e. — [Zea mays). Mi l . Melgon, For- menton. — Fr . Mai\. — Ted . Mais. — Ingles e Common Il Frumentone, o d anch e Melicotto è annuale , originari o dall'America , introdott o i n Italia vers o il 1560 . I l gran o de l Frumentone macinat o d à un a farin a gialla . Ne l linguaggi o de i fiori signific a Ab– bondanza. Se ne fa pan e e polent a che form a l a bas e de l nutriment o de i nostr i contadin i e d i quelli di Spagn a e d i alcun e provinci e d i Francia . Me – scolat a l a farin a de l melicott o a quell a d i frument o dà i l pan e così dett o d i mistura, ch e è san o e sa – porito . Gl i Indian i n e mangian o i granell i anco r verdi, e ne traggon o u n liquore , somigliant e all a birra , ch e l i ubbriaca . I l gran o bollito nell'acqu a è cibo de i negr i dell'Americ a che lavoran o le miniere . Le pannocchie , quand o son o anco r verd i e tener e si spaccan o i n du e c si fann o frigger e co n pastin a alla manier a de i carciofi primaticci , s i pongon o i n compost a com e i citrioli. Quest a farin a entr a i n molt e pasticceri e e vivande . L a polent a si prepar a in mille modi . E i l second o nid o degl i uccelli ; i l loro cataletto . I l frumenton e .nutrisc e l a polleri a domestica . I n Brianz a le barb e recent i dell e pan – nocchie , i n decott o è rimedi o diuretic o volgare . Da l gamb o se ne cav a zuccaro . Polenta in Frittura. — Preparat e un a polent a d i farin a giall a fatt a ne l latt e co n sale . Fredd a ch e sia dividetel a co n u n filo i n fett e dell a grossezz a