DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

A c e t o s a . — Rutnex acetosa, acetosella, patientia) Mi l. acetosa , er^ a brusca - Fr . Oseille, surette - Ted . Sauerampfer - Ingl . Sorrel dock. Rume x da rumo, i o succhio , perchè i fanciulli ne succhian o le fogli e e le punt e addett e - ne l linguag – gio de i fiori - Asinaggine - è perenne , dur a fino a 12 ann i - si semin a da Marz o a tutt o Settembr e - pre – ferisc e terren o umid o - si moltiplic a per mezz o d i radici . Se ne contan o 2 1 specie . Cresc e anch e nell e campagne , ma è da preferirs i quell a coltivat a nel – l'orto . S i mangi a quand o è verde . Preparas i i n va – rie manier e com e cibo : co l burr o e panna , com e gli spinaci , coll e ova , nell e frittate , nell e sals e verdi , colla carne , nell e zuppe , negl i intingoli; si mescol a coli'insalata , massim e all a lattug a - serv e a toglier e il puzzor e all e carni , principalment e d i pecor a e ca– strato . Varietà: - la patientia, dett a anch e acetosa spinacio - (ne l linguaggi o de i fiori Pa^ien^a) è i n - I N