DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

5 9 diavolo. Figuratev i i l popolo ! Anch e ogg i la coltur a dell a patat a è interdett a i n Corea . No n fu che sull a fine del secol o passat o che potè trionfare . Gli sforz i fatt i da Parmentie r pe r convincer e gl i ostinat i son o incredibili . I l 25 agost o 1785 , propri o un secol o fi , i l giorn o dell a su a festa , Luigi X V I lo ammis e alla mens a real e e Maria Antoniett a a l ball o dell a medesim a ser a ne ornò i suo i biond i capelli . Ed or a l a patat a è l'arnic a de l pover o e de l ricco , de l medic o e de l prete . Certament e l a patat a no n è squisit a com e l a pesca , tìè nutrient e com e u n beef- tek m a è san a e saporit a anch'essa , e anch'ess a sazi a la fam e de l povero . Se ne fa farin a e pan e mist a a frumento . L a s i mangi a sola , lessata , cott a sott o la cenere . I n cucin a serv e i n mille modi , a tavol a f à capolin o i n tutt e l e vivande , i n tutti i piatti; cacci a i l nas o perfin o nell a pasticceria . L a patat a è i l pan e degl i Inglesi . No n si pu ò immagi – nar e Svizzer a senz a kartoffeln. L a cucin a tedesc a è basat a sull a patata . No n c' è brodo , minestra , i n – tingol o o vivand a ov e la patat a no n ne sia i l prin– cipal e costituente . Ogn i città, ogn i borgat a le d à nomignol i particolar i d i tenerezza : Tufken. Toffel- ken, Toffeln, Tartuffeln, Tartoffeln, Erdtuffeln, Erdàppel, Erdbirnen, Grundbirnen, Erdbohnen, Baiateti, Patatos, Potatos, Kartoffeln, ecc . Se no n ci foss e la patat a bisognerebb e inventarl a pe r loro. Dall a su a fermentazion e se ne cav a un ' acquavit e nociv a ch e ubbriac a ed abbrutisc e i pover i Irlandes i e gl i schiav i dell'America . Coll a patat a si fà birr a e carta . Raschiat a e scaldat a lentament e nell'acqu a forma un a speci e d i saponat a ch e d à lucentezz a e bianchezz a all e lingerie . Serv e d i foraggi o a i qua – drupedi , d i cib o ingrassant e a l pollajo . Sott o l'a – spett o medico ; Red i scriveva : « Hanno le patate nome d'essere un po' ventose, a me però non è pa– rtito, ch'abbiano questo difetto, ma può essere che