DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

6 7 lauro , co n 60 gramm i d i burro . Aggiungetev i quind i 9 ettogramm i pomidor o fatti i n pezzi , condit e co n sal e e pepe . Lasciat e bollir e finché la sals a sia densa , poi passatel a all o stacci o e allungatel a co n brodo . P o r r o. — (Alliumporrum) .Mil. Porr. - Fr . Porreau. - Ted . Porre. - Ing . Leck. Radic e erbace a indigena . S i semin a i n Febbraj o e Marzo , si trapiant a i n Lugli o e Agosto . Am a ter – ren o grass o e lavorato , bon a esposizion e e molt a aqua , no n tem e i l freddo . E dell a famigli a dell'agli o e dell e cipolle , dell e qual i divid e la patri a e la ma – nier a d i coltivazione . L a part e edul e è la bianca . Il porr o serv e pe r condiment o all e minestre , si fa accomodat o co n burr o e formaggio , è buonissim o piatt o d i verdura . Eran o celebr i quell i d i Ariccia , dei qual i Marziale , lib . 13 : Mìttit pracipuos nemoralis Arida Porros In tiiveo vìride! stipite cerne comas. Plini o per ò anteponev a a questi , quell i d'Egitto . E diffatti gl i Ebre i tolti all a schiavit ù da Mos e rammentavan o sospirand o i cocumer i , i meloni , i Porri , le cipoll e e l'agli o d'Egitto ! (Nutrì. 2). Acrone , medic o agrigentino , amic o d i Empedocle , l i facev a cuocer e sott o l a brage . Neron e l i mangiav a spess o Perchè dicev a ch e i porr i l o facevan o canta r bene . Taddeo , medic o fiorentin o insignissimo , che l i man – giav a crud i co l sale , dic e ch e purgan o l o stomac o e provocan o l 'appetito . Marzial e condannav a i porr i tarentin i pe l cattiv o odor e che lasciavan o i n bocca : Fila Tarentini graviter redolentia porri Edistis quoties, oscula clausa dato. Al giorn o d'ogg i son o u n cib o u n po'grossolan o e pe r molti son o indigesti .