DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

7 1 si pon e nell a pann a a bollire, co n mandorl e dolci pist e e co n zuccaro . R a mo l a c c i o, R a v a n e l l o, — (Raphanus sativus). Mil. Remolaz{- - Fr . Roifort, Radis. - Ted . Ret- tig. - Ingl. Radish. Il Ramolaccio, o Armoracio, è radic e annuale , indigena , originari a dell a China . Vuol e terren o sciolto , pingu e e a buon a esposizione , abborr e i l massim o caldo . Avven e molt e varietà, s ì pe r gran – dezz a che pe r form a e colore . I "bianchi grossi, e i ruggini dolci d'estat e si seminan o da Marz o a Giugno , pe r avern e i n estat e ed autunno . I rotondi, o lunghi, si a bianchi ch e neri forti da l Giugn o a Settembre , pe r averl i dall'autunn o a primavera . I l Ravanello, è bianco o rosso, rotondo o lungo, o rosa lunghissimo d i Firenze . S i pu ò seminarl o tutt o l'ann o ed avern e tutti i mesi . Avvi pur e i l Rava– nello serpente (Raphanus caudatus) d i Giava , an – cor a poc o conosciuto , ch e à lunghissim i bacell i ter – minali ch e posson o prolungars i fino a u n metro , di gust o piccante , e che , verde , s i pon e i n aceto . Il ramolacci o e i l ravanell o addivengon o stopposi , bucherat i o tarlat i e ci ò dipend e dall a qualità dell a terra , (ch e aman o terren i forti, tenac i ed asciutti) , o a l lasciarl i tropp o nell a terr a dop o sviluppati , o al conservarl i qualch e giorn o dop o colti. I l ramo – lacci o à gust o acre , piccante , si mangi a crud o co n sale , olio, pep e coll a carne . F considerat o u n con – diment o pesant e all o stomac o e difficile a digerirsi . Fu dett o ch e i l ramolacci o fa digerir e tutto , m a egl i no n è digeribile : Raphanus digerit, at ipse non digerititi-. Svilupp a flattulenz e fetid e ed acr i rinvii. Son o da preferirs i i piccoli e giovani , perchè pi ù tener i e men o acri . Eran o celebr i i ramolacc i d i