DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

7 2 Delfi ov e l i mangiavan o anch e cotti. Democrit o l condannava . I n Egitt o dov e eran o saporitissim i suavitate prcecipui - s i mangiavan o aspers i d i nitro. Campegi o Sinforian o « nomo sapientissimo » del – l'epoc a dell e crociate , dic e ch e i pi ù gross i a l su temp o eran o quelli d i Germania . Ch e i ramolacc sien o indigest i vien e attestat o anch e da Corneli Cels o ch e scrive : a levibus cibis ad acres, ab acr bus ad leves transire esse radicem, (raphanum ) deinde vomere, lib . 3 cap . 16 . S i volev a ch e gua – riss e da i calcol i urinarj . Ogg i raschiat o ed applicat o come cataplasm a attorn o a l collo, i l popol o l o us com e risolvent e nell e angine , e ne fa sciropp o ch trov a util e nell a toss e ferin a e ne i catarr i ostinati I cronist i c i tramandan o ch e i l ramolacci o er a l passion e d i Carl o Magno , passion e ereditat a da s figlio Pipino . Da i nostr i contadin i vien e chiamat o Salam de proeusa - e negl i educandat i - Polp de magher. R a p a 9 Na vone . — (Brassica rapa. B. esculenta. B. hortensisj. Mi l . Rava. - Fr . Navet. - Ted . Riibe. - Ingl. Turnip. Radic e erbace a annuale , indigena , d i patri a ignota che vuol terren o ricco , leggero , fresco . S i semin a tutt o l'anno , si raccogli e com e l a patata . Varietà lunga dolce (hortensisj detta , quand o è cott a d a noi bojocch, l a rotonda a radic e compressa . L a rap a è carnosa , dolce , d i facil e digestione , d i sapor e ignoto e contien e i l 92 % d'acqua . S i sfett a nell e zupp nell e minestre , s i mangi a condit a co l burro , for maggi o e spezie , i n sals a bianca , i n insalata , s i frigg Si marit a ben e a l monton e e all'anitra . L a su sement e d à olio da ardere . Da l sug o espress o e fe mentat o se ne pu ò cavar e spirit o pur e da ardere