DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

ne vest e ogn i arrost o i n specia l modo gl i uccellett i e i pesci , a i qual i d à bollissim o odor e e sapore . Pest a e stemperat a con aceto , mist a co n zuccher o ed agli o fà un a sals a no n isgradevole . L e minestr e di legum i (e pi ù quell a d i ceci ) prendon o sapor e dall a salvia . Involt a nell e frittelle massim e se d i farin a d i castagne , dicon o sia ghiotta . Cott a co n acet o olio, zafferan o e poc o zuccar o fà un'ottim o marinat o per i l pesce . Friggcs i la salvi a co n olio, burro , strutto , se ne regalan o t u t ti i fritti. L a salvi a sta ben e pe r tutto , fuori che ne i less i a 1 qual i no n s'addic e pe r l a sua amarezza . Attiva le funzion i digerent i e circolatorie , aument a i l calor e animale , modific a l'influenz a nervosa . L a farmaci a ne estra e Un'olio essenziale , e ne fa un'infusion e dell a qual e la medicin a si serv e ad eccitar e i sudor i e a riani– mar e le forz e vitali, perchè la salvi a è tenut a com e Un buo n stimolante . I l decott o d i salvi a è giudicat o volgarment e com e u n febbrifug o e i n primaver a com e u n depurativ o de l sangue . Gl i antich i ne fa – cevan o molt o caso . T u t ti l'ann o lodata . Da Agripp a veniv a chiamat a herba nobilis, herba sacra. Er a tant o comun e i l suo uso press o i latini che inven – taron o perfin o i l verb o salviare, dar e un a porzion e di salvia , condir e coll a salvia . E la Salernitan a s i meravigli a com e poss a morir e un'uom o ch e abbi a nel suo ort o la salvia : - Cur moriatur homo cui salvia crescit in horto? - I medic i frances i la bat – tezzaron o Teriaca naturale. L a salvi a veniv a cre – dut a donar e l'immortalit à e serviv a pe r imbalsa – mar e i corp i e si portav a addoss o e si mangiav a nell e battaglie . Servi o c i tramand a che i l cuoc o d i Mecenate , facev a arrostir e gl i uccellett i coll a salvia . La salvi a è u n cib o graditissim o all e ap i che da i di le i fiori cavan o u n miel e saporito . Le sue fogli e servon o a pulir e i denti . Frat e Anselm o da Bust o