DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

8 r I fiori cedon o il post o a i frutti a form a d i bach e verd i in principio , ner e quand o son o mature , gross e quant o i frutti de l ginepr o ed i n gra n numero . I suo i fiori servon o a l cuoc o ch e l i frigge , a l fornaj o ch e l i mescol a co l pane , a l pasticcier e ch e n e aromatizz a le leccornie , a l cantinier e ch e co n quelli d à u n sa – por e d i moscatell o a l vino, principalment e i l bianco , e all'aceto . Co n ess i si aromatizzan o altresì le acque . I frutti quand o son o matur i e ner i servon o a t i n– ger e le acqu e e vini senz a pericol o alcuno . L a pol– ver e stess a d i ess i frutti disseccati , comunic a a i l i– quidi grat o sapore . L e bacch e ner e s i mangian o talor a preparat e co n zuccar o e droghe . I l sambuc o è adoperat o i n medicin a i n molti modi . Se ne pre – par a u n roob diaforetico , u n infus o teiforme . L'odor e aromatic o de i fiori finisc e co l diventar e nauseos o e nocevol e aspirandol o lungamente . Plini o dice : E Sambuco vertigines sonnusque profundus. - Da l Sambuc o vertigini e sonn o profondo . Coll e bach e ner e fino da ' suo i tempi , l e donn e usavan o tingers i i capelli , fors e co n minor e risultato , m a cert o co n minori pericol i ch e oggi. I n Norvegi a s i mangian o infus e s u acet o com e i citrioli. I n Inghilterr a se ne fa un a speci e d i vino. I frutti son o alquant o pur – gativi e gradit o pascol o de i merli. I ram i de l sam – buco , scriv e i l cardina l Simonetta , son o preziosis – simi, pe r far e orinar e i cavall i battend o lor o co i rami sott o l a pancia . L'odor e graveolent e de l sam – buco , scacci a l e mosche , le farfall e e gl i scarafaggi . Il sug o dell e cim e de l sambuc o unit o a grass o d i maiale , ungendon e i cavall i e gl i asin i allontan a da loro le zanzare . Mettendon e de i ram i fr a i cavol i si liberan o dall e gatte, a l qua l us o servirebb e megli o l'altr a speci e puzzolent e dett a sambucus ebulus o sambuco nano, d a no i conosciut o sott o i l nom e d i ughetta, l a qual e scacci a pur e i topi.