DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

IO An i c e. — (Sison anisum, apium anisumj M i l . Anes. - Fr . e Ted . Anis. - Ingl . Anise. Pianticell a annuale , originari a dall'Egitt o e dall a Siria . S i coltiv a dovunque , massim e nell e region i meridional i ed i n Sicilia, ma principalment e i n Francia . Vuol e terren o leggero , caldo , sostanzioso . A foglie somigliant i a l prezzemolo , fiori piccoli bianch i i n Luglio, ne l linguaggi o de i fiori: Amo– revolezza. Gl i stel i s i mangian o verdi , i sem i a foggi a d i granellal i ovali alcu n poc o allungat i d'u n sapor e dolce , aromatico , caldo , zuccherin o e d i odo soave , son o stomachic i e servon o pe r molti prepa – rati d i cucina , confetteri a o liquoreria . Facilitan o la digestion e e combatton o i l di o Eolo . Ann o l e stess e proprietà de l finocchio . An i ce s t e l l a t o. — (Illicum anisatum) Fr . Ba- diane. - Ted . Badiali. - Ingl . Aniseed -Tree, dett o anch e da l Red i Finocchio della China. È originari o de l Giappon e ed à le stess e proprietà dell'altro . I sem i mediant e pression e dann o u n olio fitto molt o odoroso , e coll a distillazion e sommi – nistran o un a preziosissim a essenza , not a sott o i nom e d i essenza di Badìana simil e ne i caratter i chimici e negl i effetti terapeutic i all e essenz e pi ù attiv e dall e ombrellifer e nostrali . Infusi nell' acqu a e fermentat i se ne ottien e u n liquor e spiritoso , usat o dagl i Olandes i nell a confezion e d i vari liquori. Sott o il medesim o nom e f u conosciut o da i Grec i e da i Latini. Pittagor a l o pon e fr a i migliori condiment i tant o crud o che cotto . Emnndat vision stomacumque confortai anisum, fa bell o i l vis o e confort a l o sto – maco , dic e l a Scuol a Salernitana . Avicenn a dic e ch e corregg e i l cattiv o alit o : Orishalitum jucundiorem facit. Dioscorid c osserv a ch e i Sirii condivan o col -