DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

82 S a t u r e j a. (Sathureja horthensisj. Mi l. Segriggioela - Fr . Savouretíe, Suriette - Ted . Saturei - Ingl. Savoretj. Satureja, santoreggia, savoreggia, caniella, pe- verella, erba acciuga è la medesim a pianticell a a nuale , originari a dell a Spagna , vag a pe r l a su fioritura bianc o porporina . S i risemin a da s è ab – bondantemente , e nasc e facilment e dovunque . Ne linguaggi o de i fiori: ingenuità. V e ne son o 8 va – rietà , tutt a l a piant a è aromatica . I cuoch i l a ricercan o pe r render e pi ù grat o i l sapor e dell fave , .dell e lenti, de i piselli secchi , e degl i altri legumi , a i qual i s i unisc e assa i bene , com e i n tutt le sals e I Tedesch i la metton o ne l lor o Sauer-Kraut. Fu chiamat a l a sals a de i poveri . E util e i n medi – cina , com e stomachica , l a su a decozion e è buon pe r gargarism i e spruzzat a nell e orecchi e pe r l otiti, da qu i fors e i l su o nom e popolar e d i santo– reggia, giov a nell e affezion i vaporose . Coll a satu – reja se ne profuman o le abitazion i i n temp o d epidemi a e le stall e quand o regnan o l e epizoozie Il su o nom e saturej a dall'antic o satyreja perchè d i quest a erb a se ne cibavan o volentier i i satiri , cert i uomini , ch e c'eran o un a volt a e ch e avevan o l e corn a e i pied i d i capra . Er a dett a da i Roman cimila e conyza, (d a qu i l'altr o nom e popolar e d i coniella) ch e i l volg o chiamav a anch e pulicaria perchè serviv a a scacciar e le pulci, virtù ch e con – serv a anch e oggidì, emul a dell a maggiorana . I fiori dell a satureja , son o cib o graditissim o dell e api . S c o r z o n e r a. — (Scorzonera, sativa). Mi l . Scorzo– nera. - Fr . Scorzonnère, Salsifix. - Ted . Scorzo– nere. - Ing . Viper's Grass. La scorzonera è un a pianticell a erbacea , dell a famiglia dell e cicorie , dell a qual e s i mangian o l e