DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

§3 radici. Se n e conoscon o 8 varietà. D a no i du e se ne coltivano . D a bianca (tropogon porrifolium), che è annuale , e s i semin a i n primavera , pe r rac – cogliern e l e radic i i n Ottobr e ed i n seguito , e vuol e terren o profond o e grasso . E dolc e e s i fa frigger e e conciar e co n burr o com e i legum i e d i n insa – lat a L'altr a l a nera, o salsifino (scorzonera hispa- nica] è men o coltivat a dell e precedenti , perchè men o preferibile . E bisannuale , e produc e un a lung a e carnos a radic e a pell e ner a e carn e bianca , d i gust o amaro , ch e mangias i pur e a mo ' dell' altra . Si semin a egualmente , à fiori violace i i n Luglio. Nel linguaggi o de i fiori: rozzezza. Benché per – durin o du e ann i ne l second o perdon o d i bontà. Gli uccell i son o assa i ghiotti de l su o seme . L a speci e humilis d à fiori de i qual i s i cav a un a t i n– tur a colo r nero . Alla prim a spe:i e (tropogon) ap – partien e quell a così dett a barba di becco o barba di prete (tropogon pratense) i n milanes e barba- bicch o erbabicch o d anch e bassabicch. Alcun i la voglion o originari a dall a Siberia , ma par e i n – vec e ch e si a dell a Spagna , com e l o indic a anch e il su o cognom e hispánica, l a qual e s i ritien e pur e la sol a ver a scorzonera . I l su o nom e vien e da l co – lor e dell a su a scorza . I l medic o portoghes e N i – colò Monarde s scriv e ch e l a scorzoner a f u scopert a sol o vers o l a metà de l secol o XVI ad Urge l i n Ca – talogn a i n un a località dett a i l Mont e Bianco . E raccont a ch e que l paes e er a molestat o ed invas o da serp i velenose , dett e scorzoni , e ch e u n mor o d'A – frica curav a i morsicat i coll a su a radice . D a qu i i l medic o portoghes e inferisc e ch e venn e i l su o nom e di scorzonera , cioè erb a att a a guarir e dagl i scor – zon i che , a su a detta , muoion o subit o se s i riesc e a metterl a lor o i n bocca . V e la d ò com e l ' ò trovat a su u n libro stampat o a Venezi a appress o France – sco Zilletti nell'ann o 1582 .