DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

nares cerebro bile infestato. I n Grecia , test e Ga – leno , l o si mangiav a i n insalata : oleo et aceto con- fecto: m a da molti veniv a credut o produrr e epilessi a e cecità. Plutarc o c i ricord a er a proverbio , — abbi – sognar e d i sedan o quelli ch e son o mal e i n gamba : qui deplorata sunt valetudine. I Roman i s'incoro – navan o d i sedan o ne i conviti ond e preservars i dal – l'ebbrezza . Ogg i i l sedan o ne i conviti s i mangi a pe r antipasto . Coll a polver e de l sem e d i sedano , megli o del selvatico, se ne fà u n unguent o contr o i pidocchi . S e g a l e . — [Secale cereale). M i l . Ségra - Fr . Sei- gle. - Ted . Roggen. - Ing . Rye. La segal e è pianticell a germinacea , annu a indi– gena . E i l cereal e de i paes i freddi, montuosi . S i semin a i n Autunn o e raccoglies i nell' estat e ve – gnente . Ne l linguaggi o de i fiori: bisogno. Matur a più prest o de l frumento , vuol e terren o sciolto , vien e anch e negl i sterili, negl i alpestri , dov e no n alli– gn a i l frumento . L a segal e è men o nutritiv a de l fru– ment o e men o att a a fa r de l pan e ch e riesc e umi– dicci o e d i difficile digestione . Vien e nullamen o usat a a fa r pan e ne l Belgio , nell'Olanda , nell a Ger – mani a settentrional e e specialment e i n Russi a da i pover i contadini . Mist a però all a farin a d i frument o rend e i l pan e pi ù bianc o e saporit o e l o conserv a fresc o pi ù a lungo . Vien e pur e mescolat a co l mel - gone . Mess a nell'acqu a l a farin a d i segale , serv e pe r bevand a rinfrescant e e nutrient e pe r i l bestiame . La farin a d i segal e è pur e adoperat a i n medicin a pe r us o estern o com e mollificant e e risolutivo . I n Russi a se ne fabbric a un a speci e d i birr a nazionale , chiamat a Quass. I n Groenlandi a quest a birr a l a chiaman o Tollwasser (aqu a ch e f à impazzire 1 . L a pagli a lung a e forte , pe r l a molt a silic e ch e con -