DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

di legno., lasciat e iermentar e pe r 2 4 ore , po i racco glietel a i n un a salsier a d a metter e i n tavola . S e s a m o. — (Sesamum orientale]. M i l . Sesèm - Fr . Sesame. - Ted . Sesam kraut. - Ing . Seseme. Il sesam o dett o anch e giuggiolena è pianticell annuale . S i propag a pe r semi , vuo l terr a sciolt a pingu e e vien e sott o l'azion e de l gra n cald o e d l'umido . V e ne son o 5 varietà . L ' o r i e n t a l e, cresc e spontaneament e ne i terren i secch i e d arid i dell' dia , de l Ceylan , de l Malabar , e s'accomod a fa ment e ne i suol i fertili. Fornisc e u n fust o alt o u metro , diritto , erbaceo , quas i cilindrico , assa i r moso , fogli e verdi , fiori bianch i o colo r ros a i Giugno . I sem i d i ess o co l calor e e coll a pressio forniscon o i l 48 % d i oli o ch e è così limpid o e gu stos o da rivaleggiar e coll e migliori qualit à dell'olivo pe r l e qual i vien e sovent e venduto , essend o 1' di sesam o riconoscibil e sol o pe r contener e me sostanza . Inoltr e l'oli o d i sesam o à i l merit o d i n ma i irrancidire . I l vantaggi o dell ' oliv o s u quest piant a è quell o d i pote r allignar e anch e i n luo ert i e d asciutt i ed i n terren i poc o profondi . 11 s sam o no n reggerebb e ne i paes i montuos i anch e p venti . Vuois i originari o dell'Asi a Minor e e precisa ment e dall a Paflagonia , dov e esistev a pur e l a citt à Sesamon chiamat a po i Amastris , dell a qual e parl Plinio . I n Bologn a se ne son o fatt e molt e esperienz notat e ne l Giornale d'Italia di sciente naturali. Co i suo i sem i i n Egitt o se n e f à un a minestr a porita . I n Sicili a l o s i mettev a ne l pane . Ogg i a cor a s i mangian o arrostit i e cott i com e quell i de l ris e dell ' orzo , e macinat i forniscon o un a farin a gro solana , m a d i cu i i pasticcier i s i servon o assai . conosciut o i l sesam o i n Orient e sin o da i temp i