DOTTOR ANTONIO - Orto in cucina - Almanacco 1886 copia

9 2 V a i e r i a n e i l a. — [Valerianella oliloria, Sonchus). Mil. Scionsgin, formentin. - Fr . Laeiteron. - Ted . Hasen-Kohl. - Ing . Soiv-thistle. Valerianella, o anch e Valeriana, Cicerbita, Sonco Grispignolo, è pianticell a erbacea , annuale , ind gena , ch e cresc e fr a l e biad e dell e vigne . A p lissim a radice , l e su e foglie ann o sapor e gusto dolcigno . L a valerianell a s i coltiv a anch e negl i or vuol terren o grasso , lavorato , a bon a esposizion Si semin a i n Settembr e pe r avern e nell'invern nell a primavera , i n Agost o pe r l'autunno . L e su e glie dann o un'eccellent e gener e d'insalat a e bo verdur a pe r condir e l e minestre . L a valerianel sommament e amat a dagl i agnell i e dall e lepri, e d pe r quest o ch e i n alcun i siti è chiamat a allattalepr Za f f e r ano . — (Crocus sativus). M i l . Saffran. - Fr . Safran. - Ted . Saffran - Ing . Saffran. Lo zafferano è piant a perenne , bulbosa , originari a dall'Asi a Minore , dov e è indigena . I suo i fiori ch dà i n autunn o son o ordinariament e d i u n viol porporino , gl i stimm i d i u n ross o auror a molt o od rosi. Ne l linguaggi o de i fiori: Sfacciataggine. Am a terren o asciutto , forte , be n espost o e sostanzio Si raccolgon o i fiori pe r levarn e i pistilli ross fragrantissimi . S i moltiplic a pe r b u l b i l l i, ch e fo mans i t u t ti gl i ann i attorn o a l bulb o madre si piantan o i n agosto . Varietà i l Crocus vernus, il Crocus multiflorus e longiflorus, ch e nasc e selva gio i n Sicilia. Coltivas i u n d i press o com e gl i e l e cipolle . Veget a anch e ne l nord , ma tem e i fred rigoros i e perisc e sott o i l 15° . L o zafferan o à sap piccant e e d amaro , odor e fort e particolare . I l