DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 100 — e u n po ' d i sug o d i limone . Fatel i saltar e e ser su d'u n piatt o caldo . S e i fagioli fosser o secchi , con rebb e farli bollir e nell'acqu a pe r p i ù lung o tempo , g tandol i i n ess a quand o è anco r fredda . L a stess gol a val e pe r i fagioli d a metters i nell a minestra . ta l cas o l'acqu a nell a qual e bolliron o dev e esser e tat a via , p e r c h è ess a acqua , p i ù ch e i fagioli, ca indigestion e e flatulenze. Cornetti allo sabajone acido. — Cott i i n acqu a lat a i cornetti , g i à rimondati , lasciatel i sgocciolar e un crivell o e po i disponetel i sopr a u n piatto . Tirat e tant o a densità i n un a casseruol a a fuoco , du e d'ova , co n du e cucchia i d i zuccaro , du e gusc i d ' e du e d i acqua , avvertend o ch e no n s i elev i i l b Versat e quest a speci e d i zabajon e su i cornett i e t e li anco r caldi . Cornetti alla Dumas. — Cott i nell'acqu a mettet e casserola , burro , prezzemol o e cipollett a tagliat a f Dileguat o i l burro , mettetev i i co r ne t t i , e dop o po minut i a l fuoco, , aggiungetev i u n po ' d i farina , bro poc a drogheri a e sale . Fat e bollir e finché sien o q asciutt i e prim a d i servirl i aggiungetev i ross i d ' stemperat i ne l latte , e dop o u n poco , u n dit o d'ac Incorporat e e servite . (Vida faba, faba sativaj. Mi l. : Fava, bagiana. —F r a n e : Féve. — Ted. : Ga ten-Bohnen. — Ingl.: Broad-bean. — Spagn. : Ilaba Vida d a vincia, ch e s i attorciglia , o co n p i ù rag da l grec o faga, mangiare , p e r c h è g l i antich i n e ma