DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

— 115 — E \ R I J AI (Zea maysj. M i l .: Melgon, Formenton. — F r a n e : Maíz. — Ted. : Mais. — Ingl. : Indiati corn, Maize. — Spagn . : Maíz. Il Frumentone, o d anch e Melicotto, annuale , è ori– ginari o dall'America , introdott o i n Itali a vers o i l 1560 . li gran o de l frumentone , macinato , d à un a farin a gialla . Nel linguaggi o de i fiori signific a Abbondanza. S e n e fa pan e e polent a ch e form a l a bas e de l nutriment o de i nostr i contadin i e d i quelli d i Spagn a e d i alcun e Pro – vinci e d i Francia . Mescolat a l a farin a de l melicott o a Quell a d i frument o d à i l pan e cos i dett o d i mistura, c h e è san o e saporito . Gl i Indian i n e mangian o i gra – nelli anco r verdi , e ne traggon o u n liquore , somigliant e a Ha birra , ch e l i ubbriaca . I l gran o bollito nell'acqu a Ü cib o de i negr i dell'Americ a ch e lavoran o l e miniere . Le pannocchie , quand o son o ancor a verd i e tener e s i spaccan o i n du e e s i fann o frigger e co n pastin a all a l a n i e r a de i carciof i primaticci , s i pongon o i n compo – sta com e i citrioli. Quest a farin a entr a i n molt e pa – sticceri e e vivande . L a polent a s i prepar a i n mille modi . *! i l second o nid o degl i uccelli , i l lor o cataletto . I l fru– menton e nutrisc e l a polleri a domestica . I n Brianz a l e barb e recent i dell e pannocchie , i n decotto , è rimedi o diuretic o volgare . Da l gamb o se n e cav a zuccaro . I l Ta ñ a r a dic e ch e i l frumenton e d à poco fiato. Polenta in Frittura. — Preparat e un a polent a d i fa – rin a giall a fatt a ne l latt e co n sale . Fredd a ch e sia , d i – videtel a co n u n filo i n fett e dell a grossezz a d i u n dito,