DOTTOR ANTONIO - Verdura legumi e frutta - 1896 copia

degli Dei, e i poet i ne cantaron o i preg i sott o i l nom e di boletus. — I l Boletus edulis (fonsg ferree) è il mi – glior e fr a t u t ti i boleti , e i l pi ù comun e d a noi , e d è fors e i l suillo essicato , ch e i Roman i traevan o dall a Bi t i n i a .— L e clavarie (didella), ital. : ditola, son o pe r la pi ù part e mangereccie , ann o carn e assa i tenera , aromatic a e d i facil e digestione . S i presentan o d'ordi – nari o coll a ramificazion e de l corallo , o a form a d i pic – col e clave , d'ond e i l nome . Varian o d i color e second o la specie . — L a morchella esculenta (spungignola), i t a l .: spugnola, nera , giall a e bionda , tutt e mange – reccie . A l t ri son o eduli , a l t ri velenosi . Teoricament e è i m – possibil e dar e un a ragione , u n indizi o ch e distingu e sicurament e g l i eduli , da i velenosi . Bisogn a affidarsi , più ch e a l medico , all a conoscenz a pratic a local e dell e specie , dell a forma , taglio , colore , aspetto , odor e e sa – pore . I mangiabili , i n un a regione , son o talvolt a ve l e – nos i i n un'altr a e viceversa . Alcun e speci e ch e s i man – gian o i n Italia , son o dannos e i n Francia , d'ond e i fre – quent i disparer i de i micologi . A migliai a son o g l i scien – ziati ch e n e parlarono , e t r a quest i i l milanes e V i t t a- dini (1) , m a finor a l a scienz a no n à dett o l'ultim a su a parola . S' è bensì trovat a l a manier a d i c o l t i v a r l i, m a su tant a speci e d i fungh i saporiti , appen a s' è riescit o di coltivarn e l e men o pregiat e e anch e quest e co n u n premi o abbastanz a insipido . I l progress o v e r r à , no n dubitiamone . Ma frattanto , occhi o all a padella ! I n ge - rale , rifiutar e t u t ti i fungh i no n sani , o ch e comi n – cian o a decomporsi , quelli ch e rotti tramandan o un'u - (1) Tentamen mticologicum. Milano, 1828 . Descrizion e de i funghi mangerecc i pi ù comun i dell'Itali a e de ' velenosi . Mi – lano , 1835 .